Ingrediënten
-
VDP croissant / Deens deeg
-
49% amandelpasta
-
49% gele banketbakkersroom
-
geweekte rozijnen
Koffiekoekendeeg
Bakadvies
18 minuten bij 220°C
Voorbereiding
1. Meng de vulling tot een glad mengsel. Rol het deeg uit tot een dikte van 2,1 tot 2,25 mm en een breedte van 45 tot 50 cm.
2. Verdeel de vulling over de bakplaat, voeg eerst het deegmengsel toe en daarna de rozijnen.
3. Rol het deeg losjes op en snijd er hapjes uit van ongeveer 3 cm breed (gewicht 100 gram).
4. Spreid het deeg uit op een bakplaat en laat het 60 minuten rijzen.
5. Bak met stoom op 220 °C gedurende ongeveer 18 minuten.
6. Breng na het bakken een topping/glazuurlaag aan en versier met fondant, of bedek met warme, dunne fondant voor een spiegelend effect.